क्या आपको गाजर और मूली जैसी जड़ वाली सब्जियों को छीलना चाहिए
Life Style लाइफ स्टाइल : जड़ वाली सब्जियाँ मिट्टी में उगती और पनपती हैं। इसलिए इनमें बाहरी गंदगी कम होती है। जमीन से निकालने के बाद उन्हें झाड़ा जाता है और एक या दो बार पानी से धोया जाता है।
अगर फिर भी गंदगी दिख रही हो तो उसे हल्के से रगड़कर साफ कर लें। अब सवाल यह उठता है कि सब्जियां छीलें या नहीं? क्या इन्हें बिना छीले इस्तेमाल किया जा सकता है?
जड़ वाली सब्जियों को छीलना है या नहीं, यह कई महत्वपूर्ण कारकों पर निर्भर करता है:
शलजम और रुतबाग जैसी सब्जियों की त्वचा मोटी, सख्त होती है जो कड़वी हो सकती है। परिष्कृत करने से स्थिरता और स्वाद में सुधार होता है।
यदि आप मसले हुए आलू या गाजर बना रहे हैं, तो एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए उन्हें छील लें।
सब्जियाँ जैसे पार्सनिप, शलजम आदि। स्टोर से खरीदी गई सब्जियों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे मोम से लेपित किया जा सकता है। छीलने से यह परत हट जाती है।
सफाई से पहले प्रत्येक सब्जी में दाग की जाँच करें। अगर किसी सब्जी में फफूंद लग जाए या वह खराब हो जाए तो उसे फेंक दें।
सबसे पहले, किसी भी धूल या गंदगी को हटाने के लिए सब्जियों को साफ करें। फिर सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। अपने हाथों से हल्के से रगड़कर धोएं और गंदगी हटा दें।
छिलकों का उपयोग आलू, गाजर या चुकंदर जैसी सब्जियों के लिए किया जा सकता है। जिद्दी दागों को पोंछकर हटा दें, खासकर अगर आपको खरोंचें दिखें।
यदि गंदगी आसानी से नहीं निकलती है, तो सब्जियों को ठंडे पानी के कटोरे में 5 से 10 मिनट के लिए भिगो दें।
धोने के बाद, यदि आवश्यक हो, मोटी छिलके वाली सब्जियों को सब्जी छीलने वाले यंत्र से छीला जा सकता है।
जड़ों, तनों या पत्तियों के सिरे काट दें क्योंकि वहां बहुत सारी गंदगी जमा हो सकती है।
अगर आप सब्जियों को छीलने के बाद धोते भी हैं, तो उन्हें गंदगी से बचाने के लिए पहले अपने हाथ धोएं। सुनिश्चित करें कि आपका छिलका भी साफ हो।
सब्जियों को साफ करने के लिए कभी भी साबुन का प्रयोग न करें क्योंकि यह हानिकारक अवशेष छोड़ सकता है। सब्जियों को छीलने के लिए आपको बस ठंडे पानी की जरूरत है।
सब्जियों को बहुत देर तक भिगोने से वे बहुत अधिक पानी सोख सकती हैं, जिससे पकने पर उनकी स्थिरता बदल सकती है।
जड़ वाली सब्जियों की दरारों में अक्सर गंदगी छिपी रहती है। इन क्षेत्रों को ब्रश या अपनी उंगलियों से अच्छी तरह साफ करें।
आप सब्जियां छीलते हैं या नहीं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन सब्जियों को धोना बहुत जरूरी है। साफ सब्जियां बेहतर पकती हैं और उनका स्वाद ताज़ा होता है।
